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北京|京雅堂寻蟹作乐 全新蟹宴菜单

时间:2019-11-12 21:28    作者:     点击:

原标题:北京|京雅堂寻蟹作乐 全新蟹宴菜单

金秋将至,瑜舍京雅堂奉上全新蟹宴菜单。绵密细腻的蟹黄、甜美肥美的蟹肉,这是大自然的传奇,也是时节的奉送。10月17日至12月15日,来京雅堂与咱们一同寻蟹作乐。

我国多样的地理环境和气候造就了其丰厚的物资和多样的饮食习惯,时至今日,随时节选用新鲜食材,运用契合时节、环境特征的调味质料仍然是上乘的烹饪才智。九月开海之际,京雅堂主厨李冬师傅再一次带领团队踏上全新寻蟹之旅。飞行之路从阳澄湖至渤海海域,将肥美的蟹中珍品带到京雅堂。遵从广州、上海等地的古法烹饪,亦寻找具有创造力的味觉新打破,为门客奉上一场其妙“蟹逅”。 牛油果蟹肉塔塔、千层酥皮焗蟹粉克己粉皮、酒烧盐焗糯米蟹、蟹粉生煎黑松露菌包、蟹粉小笼包都是强势引荐,您必定不能错失。

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酒烧盐焗糯米蟹

以福建一带的特征传统名点“八宝红鲟饭”为创意,红鲟便是梭子蟹的一种。将蟹肉与糯米、腊肠、火腿、香菇等食材混合,放于蟹壳之上,以蛋清和盐包裹在外面进行焗烤。搬上餐桌之时,厨师在蟹壳及周围淋上特酿的玫瑰露点着,待火苗燃尽撬开盐壳,顷刻间饭香扑鼻,余绕丝丝玫瑰香气。

蟹粉生煎黑松露菌包

这是一道极鲜的好菜,甘松茸、黑松露、杂菌是首要馅料,山野的香气成为菜品的魂灵,以蛋白皮包裹,掩盖厚厚一层现拆的蟹粉,放入笼屉蒸熟。进口时,山野与大海发生美好的相遇,菌菇的劲道与蟹粉的绵密,以逸待劳之间,提高出绝妙的味觉层次,无比美好。

蟹粉小笼包

作为江、浙、沪一带常见的特征小点,鲜美无比的滋味让门客们家喻户晓。此次主厨李冬特别增加了胡萝卜面皮和菠菜面皮,颜色多样,并且在佐料丰厚十足。在手艺擀制的面皮里包上冷却后的蟹肉高汤冻,一口咬下去蟹汤、蟹油及蟹粉在嘴里满口流香,蟹香美味十足。

「京雅堂寻蟹作乐」时令菜单供给时刻:自10月17日至12月15日供给,正午12:00-2:30, 黄昏18:00-22:30

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