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包菜炒粉丝,教你小技巧,包菜脆嫩,粉丝爽滑,不粘锅,不成团

时间:2019-11-06 13:06    作者:     点击:

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本期导读:包菜炒粉丝,教你小技巧,包菜脆嫩,粉丝爽滑,不粘锅,不成团

包菜是我们大家非常喜爱的蔬菜,一年四季都能吃到,物美价廉,包菜是一种非常古老的蔬菜,在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲,在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的包菜在生长。包菜16世纪开始传入中国。包菜营养元素很丰富,富含优质蛋白,纤维素,矿物质,维生素等等, 吃包菜可以补充营养,强身健体。包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

包菜的做法很多,可荤炒,也可素炒,其中手撕包菜是大家都喜欢吃的家常菜,今天分享一道包菜的做法,和粉丝一起炒,很多朋友在家做这道菜肴时,包菜炒的口感不脆嫩,炒制粉丝时,不是粉丝粘锅,就是把粉丝炒的粘成一团,怎样能把这道菜肴做得好吃?教你自己在家做包菜炒粉丝,教你小技巧,包菜脆嫩,粉丝爽滑,不粘连成团,下面一起看看这道菜肴是怎样做的。

【包菜炒粉丝】所需材料:包菜半棵、粉丝1把、红辣椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、酱油2汤匙、米醋几滴、

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做法步骤:

1.把包菜叶子剥下来,放在清水中投洗干净,沥净水分,再把包菜切成丝。

包菜的挑选:包菜拿上手后感觉比较沉,说明包菜的水分比较足,结构紧凑,吃起来的口感会更好,而不好的包菜拿上手感觉比较轻,吃起来的话会感觉汁不足,口感较差。优质包菜看上去鲜艳而有光泽,而劣质包菜看上去颜色比较暗淡,并且不带光泽。

2.把红辣椒切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

3.把粉丝放在大碗内,淋入热水,把粉丝烫至变软,再用温水把粉丝泡发至无硬心,变透明即可。

4.然后,把泡发好的粉丝沥净水分,淋入酱油,再淋入1汤匙油,翻拌均匀,这是做粉丝的小技巧,用这样的方法炒粉丝,粉丝不粘锅,也不会粘成一团。

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时要用小火炸制。

6.下入葱花,姜末,蒜片爆香。

7.再下入包菜丝大火翻炒,淋入几滴米醋,将包菜炒至稍变软,至断生。

8.下入粉丝,红辣椒圈,盐,酱油,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:把泡发好的粉丝沥净水分,淋入酱油,再淋入1汤匙油,翻拌均匀,这是做粉丝的小技巧,用这样的方法炒粉丝,粉丝不粘锅,也不会粘成一团。包菜炒制时要大火快炒,淋入几滴米醋,可以使维生素C少受损失。

经常吃包菜蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对各种维生素的需求。这类蔬菜中含有的大量维生素,能够对人体健康做出一定的贡献。在日常生活中,我们不妨多多摄取一些像包菜这样营养丰富的蔬菜,说不定会给我们带来意外的惊喜。

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